Zutaten für den Serviettenknödel:
- 200 g Brötchen oder Brezeln
- 150 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Eier
- 1 EL Öl
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Geschirrtuch
Zutaten für die Tomatensauce:
- 400 g Tomaten (geschält, in Stücken aus der Dose)
- 1-2 Tomaten (in Würfel geschnitten – vollreif)
- 100 ml Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Puderzucker
Zubereitung des Serviettenknödels
Die Brötchen oder Brezeln in kleine Würfel schneiden. Mit lauwarmer Milch übergießen und zehn Minuten ziehen lassen.
Alle Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen.
Die Eiermasse unter die Brötchenmasse arbeiten.
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, im Öl hellbraun anrösten und zur Brötchenwürfelmasse geben.
Die kleingehackte Petersilie dazugeben und die Masse gut mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz vermengen.
Die Knödelmasse auf einer Serviette zu einer Rolle formen und gut einrollen.
Das Tuch an beiden Enden zubinden, etwas zusammendrücken und in kochendes Wasser legen. Zirka 30 Minuten langsam ziehen lassen.
Dann aus der Serviette wickeln und den Serviettenknödel in Scheiben schneiden.
Zubereitung der Tomatensauce
Geben Sie alle Tomaten (frisch und aus der Dose) und den gehackten Knoblauch in einen Topf. Unter ständigem Rühren für zirka zehn Minuten leicht köcheln lassen. Jetzt kommt noch das Olivenöl dazu.
Mit dem Pürierstab gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker abschmecken (Puderzucker löst sich schneller auf als normaler Zucker).
Anschließend nur noch Basilikum und die glatte Petersilie fein zupfen und in die Soße geben. Wer möchte, kann noch mit etwas Zitronenschale würzen. Fertig ist die schnelle und leckere Sauce!
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