So vielseitig sind Pilze – leckere Rezepte von cremiger Suppe bis zum herzhaften Ragout

Gebraten oder gebacken, gefüllt mit Frischkäse oder mal als Pie auf britische Art: Pilze lassen sich vielseitig und lecker zubereiten. Neue Ideen für Rezepte mit Champignons, Shiitake & Co.!

Stand: 15.8.2025, 12:21 Uhr

Von Autor/in Isabel Karpenkiel

Probieren Sie gebackene Champignons gefüllt mit Frischkäse, raffinierte Krautfleckerl mit Kräuterseitlingen und Speck oder Pilze im Teigmantel als typisch britischer Pie. Oder wie wäre es mit einem leckeren Ragout aus Waldpilzen?

Gefüllte Pilze

Gebackene Champignons gefüllt mit Frischkäse und Kräutern

Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten: knusprig gebackene Champignons mit einer Creme aus Frischkäse und Kräutern. Schnell gemacht und lecker aus dem Ofen.

Aromatische Pilzköpfe mit feiner Gemüsefüllung und knusprigen Croûtons

Aromatische Portobello-Pilze mit feinem Gemüse und knusprigen Croûtons - dieser Leckerbissen eignet sich gut als kleine Vorspeise oder als vegetarisches Hauptgericht.

Pilze gebraten

Krautfleckerl mit gebratenen Kräuterseitlingen und Speck

Jörg Ilzhöfer kocht ein einfaches, aber leckeres Gericht mit Pilzen: Krautfleckerl mit gebratenen Kräuterseitlingen und Speck.

Ragout und Suppe aus Pilzen

Ragout aus Waldpilzen

Ragout aus Waldpilzen ist nicht nur was für Pilzsammler: Heimische Pilze gibt es auch auf dem Markt. Passt zu Nudeln, Reis oder Knödeln.

Pilze auf britische Art

Typisch britischer Pie – Pfiffige Pilze im Teigmantel

Britische Pies sind herzhafte Pasteten, die man nach Lust und Laune befüllen kann. SWR4 Koch Jörg Ilzhöfer hat sich für eine klassische Pilzfüllung entschieden. Ein toller Party-Gag!

Raffinierte Rezepte mit Pfifferlingen

Gefüllte Ofenzwiebeln mit Pfifferlingen

Wir kombinieren den aromatischen Pilz mit Sommergemüse und Ofenzwiebeln.

Ravioli mit Pfifferlingen und Zitronen-Pesto

Selbst gemachte Ravioli mit einer Füllung aus Speck, Zwiebeln und Pfifferlingen, dazu Pesto mit Pinienkernen, Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Zitrone ... Schmeckt nach Urlaub!

Pilze und Brot

Pilzmichel mit Kräutersoße

Martin Gehrlein macht einen Pilzmichel - ein würziger Auflauf mit altbackenem Brot und Pilzen. Eine herzhafte Variante des beliebten Kirschenmichel bzw. Ofenschlupfer. Einfach und herrlich würzig.

Überbackener Pilz-Toast mit karamellisiertem Romanasalat

Sören Anders verarbeitet Pilze, gibt sie auf einen Toast und überbäckt sie. Dazu wird er einen Romanasalat halbieren, karamellisieren und marinieren.

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