Zutatenliste für die Nudeln mit Pfifferlingen:
- 500 g Bandnudeln nach Packungsanweisung gegart
- ca. 0,1 l vom Nudelkochwasser für die Soße zurückbehalten
- 500 g Pfifferlinge, geputzt
- 1 EL Butterschmalz
- 2 Schalotten, geschält in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
- 250 - 300 g Sahne
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Pilzpulver (das kann Steinpilzpulver, Pfifferlingspulver oder eine Pilzmischung sein.)
- Abrieb von 1/2 Zitrone
- frische Petersilie
So bereiten Sie die cremigen Nudeln mit Pfifferlingen zu
Zuerst die Bandnudeln nach Packungsanweisung garen und vom Nudelkochwasser 0,1 Liter für cremige Soße zurückbehalten. Dann die Pilze putzen, und wer mag, halbieren.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Darin dann für zirka 3 - 4 Minuten die Pfifferlinge bei hoher Hitze anbraten.
Im Anschluss für zirka 2 Minuten noch die Schalotten-Ringe und den Knoblauch zugeben.
Nun das Nudelwasser (erstmal die Hälfte) und die Sahne zugeben und nochmals 2 Minuten leicht simmern lassen.
Die zuvor gekochten Nudeln zugeben, darin locker erwärmen, immer schwenken und in Bewegung halten.
Mit der Butter, Salz, Pfeffer und zirka einem Teelöffel Pilzpulver, sowie dem Zitronenabrieb fein abschmecken.
Die cremigen Nudeln mit Pfifferlingen noch mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Die schnelle Pfifferling-Pasta mit Sahne ist in 20 Minuten fertig und ein typisches Gericht für den Herbst.
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