Weiter unten findet ihr eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos.
Für eine Kuchen- oder Gugelhupfform:
- Hefeteig
- 400 g Weizenmehl (405)
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 21 g Hefe (frisch)
- 50 g Butter, weich
- 1 Prise Salz
- Zum Wälzen
- 75 g Zucker
- 20 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse oder Mandeln)
- 10 g Semmelbrösel
- 10 g Zimt (ca. 1 EL)
- 50 g Butter, Zimmertemperatur
Zubereitung Monkey Bread oder Affenbrot
Mehl, Milch, Zucker, zerbröselte Hefe und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät zu einem glatten Teig kneten. Zuletzt die weiche Butter einkneten. Mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Zucker, gemahlene Nüsse, Semmelbrösel und Zimt mischen. Butter schmelzen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten, in ca. 60 kleine Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Jetzt jede Kugel zuerst in Butter und dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Die Kugeln in die gut gebutterte Gugelhupfform schichten.
Jetzt lasst ihr den Monkey Bread-Teig noch 45 Minuten gehen und backt es dann im Ofen bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten.
SWR1 Küchenkäpsele-Trick
Wenn ihr die Gugelhupfform nach dem Ausbuttern noch mit Zucker ausstreut, entsteht zusätzlich feines Karamell.
Zum Monkey Bread könnt ihr Zwetschgenkompott oder Apfelmus kombinieren.
Regionale Spezialität Ulmer Brot
Eine echte regionale Spezialität: das Ulmer Brot. Trotz des Namens kommt hier kein Brot auf den Tisch, sondern ein saftiger Gewürzkuchen mit Kakao, Zimt und feinen Zitrusnoten.
❤️Wir haben Bock auf Brot❤️
Brot ist mehr als die Grundlage für Butter: Wir feiern das Comeback der Stulle, stellen euch Monkey Bread vor und verraten euch, was im Schwabazda steckt. Wir haben Bock auf Brot!
