Zutaten
- 1 kg Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte, klein
- 80 g Rosinen, alternativ getrocknete Cranberrys oder Aprikosen, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl, zum Braten
- 4 EL Mandelstifte oder Pinienkerne
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Muskat
- etwas abgeriebene Biozitronenschale
- einige Chiliflocken, nach Belieben
- etwas Olivenöl
Zubereitung
1. Spinat putzen, abbrausen, abtropfen lassen. Knoblauch und Schalotte abziehen und fein würfeln. Rosinen fein hacken (nach Belieben) und in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mandelstifte, Schalotten und Knoblauch darin goldgelb rösten.
3. Rosinen abgießen und abtropfen lassen. Spinat und Rosinen zugeben, zusammenfallen lassen und ca. 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale und Chiliflocken würzen.
4. Spinat anrichten und noch mit etwas Olivenöl beträufeln. Dazu passt Ciabattabrot oder Baguette.
Alle Kaffee oder Tee Rezepte auf einen Blick!
Hier geht's zu unseren Rezeptübersichten.
Rezepte mit Spinat
Der italienische Klassiker Spinatnocken (Malfatti) mit Salbei und Bröselbutter
Caroline Autenrieth macht einen italienischen Klassiker: Spinatnocken. Dort heißen sie Malfatti. Die gegarten Nocken werden anschließend mit Salbei-Bröselbutter verfeinert.
