Zutaten
Für den Salat:
- 400 g Kichererbsen, frisch gekocht oder aus der Dose, abgetropft
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel, rot
- 0,5 Bund Petersilie
- 2 Stiele Minze
- 1 Biozitrone, Saft und etwas abgeriebene Schale davon
- 1 TL Harissa, Gewürzpaste, z. B. türkischer Lebensmittelladen
- 2 EL Balsamessig, hell
- 1 EL Honig
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Außerdem:
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Petersilie
- 100 g Butter, weich, ca.
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- Baguette
Zubereitung
1. Für den Salat Kichererbsen aus der Dose kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen. Getrocknete Kichererbsen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag ca. 1-2 Stunden kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Karotten schälen, abbrausen, trocknen und nach Belieben in feine Streifen schneiden oder grob raspeln. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und Minze abbrausen, trocknen und fein schneiden.
3. Zitronensaft und -schale, Harissa, Balsamessig, Honig, Salz, Pfeffer und Öl zu einem sämigen Dressing verrühren.
4. Karotten und Zwiebeln zugeben und bis zum Servieren ziehen lassen.
5. Inzwischen für das Baguette Knoblauch abziehen und fein reiben. Petersilie sehr fein schneiden.
6. Knoblauch, Petersilie, Butter, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Das Baguette zuerst quer, dann längs durchschneiden.
8. Die weißen Innenflächen jeweils mit etwas Knoblauchbutter bestreichen.
9. Das Baguette im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
10. Für den Salat Kräuter und Kichererbsen unter den Salat mischen erneut abschmecken.
11. Baguette aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit dem Salat anrichten und servieren.
Tipp: Wer die Kichererbsen frisch kochen möchte, nimmt ca. 100 g Kichererbsen, diese über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und erneut mit Wasser auffüllen und ca. 1 Stunde weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
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