Zutaten
Für die Salsa Verde:
- 80 g Olivenöl
- 0,5 TL Zucker
- 0,5 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 0,5 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 0,25 Bund Schnittlauch oder eine 1/2 Schalotte
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 Stängel Pfefferminze
- 1 EL Wildkräuter
- 5 TL gehackte, geröstete Pistazien (austauschbar durch andere Nüsse/Saaten)
Zubereitung
1. Öl mit Salz, Zucker und Pfeffer mischen.
2. Pistazien hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
3. Die Blätter von der Minze, Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und unter das Öl rühren.
4. Zitronenschale abreiben und auspressen. Alles unter die Kräuter-Öl-Mischung geben.
5. Kerbel zerkleinern und ebenfalls unterrühren.
6. Alles etwa 30 Minuten ziehen lassen.
7. Zum Schluss die abgekühlten Pistazien dazugeben. Fertig ist die Kräuter-Salsa!
Die Salsa hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen.
Tipps: Die Salsa passt wunderbar zu Grillsteaks, Fisch und Mais. Sie lässt sich besonders an heißen Tagen als Pastasauce nutzen. Dann wird sie einfach kalt dazugegeben. Unter Schmand gerührt ergibt die Salsa auch einen tollen Dip!
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