Welche Grillart ist die bessere Wahl
Aus Umweltsicht schneiden Elektro und Gasgrills besser ab als klassische Holzkohlegrills. Sie verursachen weniger Feinstaub und lassen sich effizienter steuern. Wer trotzdem nicht auf das typische Grillaroma verzichten möchte und mit Holzkohle grillt, sollte besonders auf die Herkunft achten.
Worauf es bei Grillkohle ankommt
Grillkohle ist nicht automatisch nachhaltig. Ein Großteil stammt aus dem Ausland und teilweise aus nicht kontrollierter Produktion. Achten Sie beim Kauf auf anerkannte Siegel wie FSC, PEFC oder Naturland. Die Norm DIN EN 1860 2 garantiert nur bestimmte Qualitätsstandards, sagt aber nichts über die Herkunft des Holzes aus. Alternativen sind Briketts aus Reststoffen wie Kokosnussschalen oder Olivenkernen. Sie nutzen vorhandene Ressourcen und können eine bessere Wahl sein.
Richtig anzünden und Rauch vermeiden
Auf flüssige Grillanzünder oder Spiritus sollten Sie verzichten. Sie sind gefährlich und belasten die Umwelt. Besser sind feste Anzünder auf Basis von Holzfasern oder Wachs. Wichtig ist außerdem, Rauch zu vermeiden. Wenn Fett oder Marinade in die Glut tropfen, entstehen gesundheitsschädliche Stoffe. Grillgut sollte deshalb möglichst so platziert werden, dass nichts direkt in die Glut gelangt.
Alufolie vermeiden und Alternativen nutzen
Alufolie und Einweg-Grillschalen sind praktisch, verursachen aber viel Müll und benötigen in der Herstellung viel Energie. Zudem kann Aluminium bei Kontakt mit Salz oder Säure in Lebensmittel übergehen. Es gibt viele Alternativen. Edelstahl oder Emailleformen, Grillkörbe, Spieße oder gusseiserne Pfannen sind langlebig und wiederverwendbar. Gemüse kann oft direkt auf dem Rost gegrillt werden, wenn es in größeren Stücken geschnitten ist.
Was auf den Grill kommt, macht den größten Unterschied
Der größte Einfluss auf die Umweltbilanz liegt beim Grillgut. Besonders Rindfleisch verursacht hohe Treibhausgasemissionen. Wer häufiger Gemüse, Pilze oder pflanzliche Alternativen grillt und Fleisch bewusster auswählt, reduziert die Klimabelastung deutlich.
Regional und saisonal eingekaufte Lebensmittel sind zusätzlich nachhaltiger.
Fleisch und Alternativen vom Grill: So grillen Sie gesund
Grillen ist ein tolles Gemeinschaftserlebnis. Damit der Grillabend zu einem leckeren Event wird, haben wir ein paar Tipps für alle Fleischesser und die, die gerne einmal eine fleischfreie Alternative ausprobieren wollen!
Müll vermeiden beim Grillabend
Einwegprodukte wie Pappteller, Plastikbesteck oder einzeln verpackte Lebensmittel lassen sich leicht vermeiden. Mehrweggeschirr, Stoffservietten und große Schüsseln sind die bessere Wahl. Auch die Planung spielt eine Rolle. Wer realistisch einkauft, vermeidet Lebensmittelverschwendung.
Was nach dem Grillen wichtig ist
Asche sollte vollständig auskühlen, bevor sie entsorgt wird. Erst dann gehört sie in den Restmüll. Heiße Asche kann Brände verursachen. Grillroste lassen sich oft mit Bürste und warmem Wasser reinigen. Auf aggressive Reinigungsmittel kann meist verzichtet werden.
Fazit: Umweltbewusst grillen bedeutet vor allem, bewusste Entscheidungen zu treffen. Die Wahl des Grills, die Herkunft der Kohle, der Verzicht auf Einwegmaterialien und das Grillgut selbst machen den Unterschied. Am wirkungsvollsten ist es, weniger Fleisch zu grillen, hochwertige Produkte zu wählen und Abfälle zu vermeiden. So wird der Grillabend nicht nur lecker, sondern auch deutlich nachhaltiger.
Im Studio: Lea Spraul, SWR Redaktion Umwelt und Wirtschaft
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