Gegrillter Rhabarber mit Feta mit mariniertem grünem Spargel und Erdbeeren

Zutaten

Für den Rhabarber:

Für den Erdbeer-Spargel-Salat:

Für den Fetakäse:

Zubereitung

1. Den Rhabarber putzen, die Enden abschneiden, eventuelle holzige Fasern entfernen und abbrausen. Anschließend den Rhabarber längs halbieren, in Stück schneiden und in eine ofenfeste bzw. grillgeignete Form geben.

2. Wasser, Zucker, Honig und Chili in einen Topf geben und verrühren. Alles ca. 2 Minuten aufkochen. Den sogenannten Läuterzucker vom Herd ziehen und kurz ruhen lassen.

3. Den heißen Läuterzucker über den Rhabarber gießen, im Sud wenden und darin ca. 15 Minuten ziehen lassen.

4. Inzwischen für Erdbeeren und Spargel Erdbeeren putzen, kurz abbrausen, trocknen, vierteln und in eine Schüssel geben.

5. Etwa 2-3 EL vom Rhabarbarsud abschöpfen und mit den Erdbeeren mischen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig mischen und marinieren.

6. Spargel putzen und von allen Seiten mit Öl bestreichen.

7. Rhabarber und Spargel jeweils auf den Grill legen (180 -200 Grad) und von allen Seiten ca. 3-4 Minuten grillen (je nach Größe).

8. Spargel vom Grill nehmen, in Stücke schneiden und mit den Erdbeeren mischen und abschmecken.

9. Den Feta halbieren und in einem Edelstahlpfännchen auf den Grill stellen. Käse abdecken und bei ca. 180 Grad von jeder Seite ca. 2-3 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren von beiden Seiten mit Sesam bestreuen und nochmal ca. 1 Minute grillen.

10. Rhabarber, Käse und Salat anrichten und servieren. Dazu passt Fladenbrot.

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