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Erfrischend und lecker

Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta

Der Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta ist super erfrischend! Neben dem hohen Wassergehalt von rund 95 Prozent enthalten Melone und Gurke wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen an heißen Tagen.

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Stand

Von Rezeptautor/in Eveline Lazik

Zutaten

Für den Salat:

  • 0,5 Wassermelone (oder 1 Mini-Wassermelone)
  • 1 Gurke
  • 200 g Feta
  • 2 Stiele Minze

Für das Dressing:

  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Rapsöl
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone und Gurke in mundgerechte Würfel schneiden.

2. Feta in kleine Würfel und die Minze in feine Streifen schneiden.

3. Die Zutaten für das Dressing vermischen.

4. Gurke, Wassermelone, Feta und Minze in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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