Für 1 Brot:
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- Ca. 350 ml Wasser
- 50 g Kürbisfleisch (z. Bsp. Hokkaido), grob geraspelt
- 50 g Kürbiskerne
- 15 g Hefe, frisch
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- etwas Öl zum Bestreichen
Zubereitung Kürbis-Topfbrot
Mehl, Wasser, zerbröselte Hefe, Zucker und Salz mit den Knethaken des Rührgerätes gut verkneten. Zuletzt Kürbisraspel und Kürbiskerne unterrühren.
Teig abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4–6 Stunden ruhen lassen, besser über Nacht.
Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen, in einen geölten Topf geben, Deckel aufsetzen und nochmal 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft) 55–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten den Deckel abnehmen und die Oberfläche des Brotes mit Öl bestreichen.
SWR1 Küchenkäpsele-Trick
Falls nötig, etwas mehr Mehl in den Teig einarbeiten, so dass er nicht mehr an den Händen klebt.
Um ein Festkleben im Topf zu vermeiden, diesen einfach mit Semmelbröseln oder fein gehackten Kürbiskernen ausstreuen – alternativ mit Backpapier auslegen.
Je nach Ofen können Hitze und Dauer etwas variieren. Nehmt nach 45 Minuten den Deckel mal ab und schaut nach eurem Brot!
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