Zucker ist Zucker. Aber der Abrieb von Limetten und das Aroma der Tonka-Bohne machen diesen Zucker so richtig fein und Basilikum gibt dem Ganzen noch eine tolle smaragdgrüne Farbe.
Den „nassen“ Zuckermatsch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streuen und im Ofen bei 45-50°C ca. 30 Minuten trocknen. Anschließend den grünen Zucker im Mörser oder zwischen den Händen zerbröseln und in Gläser luftdicht abfüllen.
SWRJochen Enderlin
