Rezepte

Saison 2026 – die besten Rezepte für Spargel

Stand: 26.3.2026, 16:21 Uhr

Weißer Spargel und grüner Spargel – mit klassischer Sauce Hollandaise, mit Schinken oder komplett vegetarisch, paniert, gebraten oder aus dem Backofen: Spargel ist unglaublich vielfältig. Wir haben die besten Rezepte gesammelt.

Vegetarisches Omelett mit grünem Spargel und Kirschtomaten

Ob grüner oder weißer Spargel: Dieses Spargelomelett ist schnell gemacht, leicht und farbenfroh. Ein einfaches Rezept, das gut schmeckt und auch bei Gästen Eindruck macht.

Spargelsoße: Ein Rezept für Hollandaise oder Bernaise zum Spargel

Spargel schmeckt besonders gut mit der richtigen Soße. Mit dem Rezept lassen sich gleich vier beliebte Soßen zaubern – Hollandaise mit Variationen und Bernaise.

Spargelragout mit Pfitzauf und Schnitzelchen

Frühling auf dem Teller: Caroline Autenrieth präsentiert ein Ragout aus grünem und weißem Spargel, serviert mit luftigem Pfitzauf und zarten Schnitzelchen. Einfach, fix fertig und unglaublich gut.

Spargel-Quiche mit Schinken und Pecorino

So schmeckt der Frühling: Martin Gehrlein backt eine einfache Quiche mit grünem und weißem Spargel, gekochtem Schinken und einer Kerbel-Schmandmasse.

Gratinierte Flädle mit grünem Spargel und Orangen-Béchamel

Caroline Autenrieth macht Pfannkuchen (Flädle), die mit grünem Spargel gefüllt und einer fruchtigen Orangenbéchamelsoße überbacken werden.

Grüner Spargel pfiffig mariniert aus dem Ofen

Mit den Tipps von Profikoch Jörg Ilzhöfer wird der grüne Spargel im Ofen lecker würzig. Das Geheimnnis ist die Marinade.

Würziger Kaiserschmarren mit Spargel-Rhabarber-Salat

Rainer Klutsch bereitet einen würzigen, frühlingsfrischen Kaiserschmarren mit Kräutern zu. Dazu gibt es einen fruchtigen Salat mit grünem Spargel und Rhabarber.

Dudenhofen

Spargel-Ziegenkäse-Tartelettes

Das Rezept zur Sendung

Rezept: Blätterteigstangen mit grünem Spargel

Blätterteigstangen mit Speck und grünem Spargel: Einfach, schnell gemacht und pfiffig!

Rezept Spargel im Speckmantel

Ein leckere Rezept für die nächste Grillparty oder auch unterwegs ist Spargel im Speckmantel. Es ist schnell zubereitet und super lecker.

Perfekte Beilage zum Grillen: Blumen-Focaccia mit Spargel

Schlichter Hefeteig mal anders: Mit Spargel, Zwiebeln und kleinen Tomaten belegt, wird aus wird aus der schlichten Focaccia ein echter Hingucker. Und das Rezept geht ganz einfach.

Knusperröllchen: Panierter Spargel mit Schinken und Käse

Frischer weißer Spargel wird mit Schinken und Käse umwickelt und rundum paniert. Saftig kross ist der panierte Spargel als Knusperröllchen perfekt als Vorspeise oder fürs Buffet.

Rigatoni mit grünem Spargel und Bärlauch

Daniele Corona kocht Rigatoni mit Eiern, Parmesan, grünem Spargel und Bärlauch. Ein Pastaklassiker aus Neapel - einfach und gut.

Gebratener grüner Spargel mit Parmesan und Parmaschinken

Ein einfaches, aber würziges und leichtes Gericht: Grüner Spargel, in der Pfanne gebraten, mit Parmesankäse und Parmaschinken serviert. Lecker!