Zutaten für ca. 2,5 Liter Suppe:
- 250 g gelbe oder rote Linsen
- 200 g Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Zwiebelwürfel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL getrocknete Minze
- 1 Bio Zitrone, Saft
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren :
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pul Biber (türkisches Chiligewürz)
- Petersilie, geschnitten
- Wer möchte: etwas Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln schälen und fein würfeln.
- Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen.
- Das Gemüse in einem Topf mit Öl 2 Minuten rührend anbraten.
- Tomatenmark und Linsen zugeben und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles einmal aufkochen lassen, dann mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis alles weich ist (ca. 115 Minuten, also knapp 2 Stunden).
- Die Suppe pürieren und mit Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne erwärmen, Pul Biber und Paprikapulver hinzufügen und verrühren.
- Suppe mit Paprikaöl, Zitronenviertel und Petersilie servieren.
Tipp: Dazu schmecken Sesambrötchen.
Übersicht aller SWR Rezepte
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