Zutaten:
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 g Weißkraut (z.B. Spitzkraut), grob gewürfelt
- Je 200 g Kohlrabi, Sellerie & Wurzelpetersilie, geschält und gewürfelt
- 200 g Brokkoli
- 100 g Lauch oder Zwiebeln, gewürfelt
- 500 g Tomaten, püriert (aus dem Glas)
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ingwer, gehackt
- Wer möchte: 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- Wer möchte: 1-2 EL Miso Paste
- Salz, Pfeffer
- Nach Belieben: frische, fein geschnittene Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Zubereitung
In einem großen Topf das geschnittene Kraut in 2 EL Öl kräftig anbraten. Dann das restliche Gemüse und Tomatenmark zugeben und ebenfalls kräftig anbraten.
Mit Gemüsebrühe und pürierten Tomaten angießen, Deckel aufsetzen und ca. 20-25 Minuten sanft köcheln lassen.
Sparsam mit Salz, Pfeffer und eventuell Miso Paste abschmecken. Erst vor dem Servieren viel frisch geschnittene Kräuter zugeben.
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