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Perlgraupen-Tabouleh

Zum Grillen, beim Picknick oder als Meaprep für die Arbeit: das Rezept für Perlgraupen-Tabouleh dauert nicht lange, schmeckt aber unfassbar gut und frisch. Probiert’s mal aus!

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Stand

Von Koch/Köchin Eberhard Braun

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Perlgraupen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Stängel Minze
  • 150 g Tomatenwürfel
  • 150 g Paprikawürfel
  • 1 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 1 Zitrone (oder Essig)
  • 4-5 EL Öl, z. B. Rapsöl
  • Optional Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Graupen nach Packungsbeilage kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.
  2. Die Kräuter fein schneiden.
  3. Die Kräuter, Tomatenwürfel, Paprikawürfel, Frühlingszwiebel mit den Graupen mischen.
  4. Alles mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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