Zutaten
Für den Salat:
- 1 Wirsing, ca. 500 g
- etwas Salz
- 1 Apfel, z. B. Elstar
- 1 TL Senf
- 3 EL Balsamessig, hell
- 1 TL Honig oder Apfeldicksaft
- etwas Pfeffer
- 5 EL Rapsöl
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Wirsing putzen, Strunk und harte Blattrippen entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden, kurz abbrausen und trocknen. Apfel abbrausen, trocknen und grob raspeln oder in feine Würfel oder Streifen schneiden.
2. Wirsingstreifen mit etwas Salz bestreuen und kräftig kneten.
3. Senf, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Wirsing und Apfel zugeben, mischen.
4. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls mit dem Salat mischen. Dazu passt Baguette.
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