Zutaten für 8 bis 10 Brötchen:
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 20 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
Außerdem:
- Zum Bestreuen grobes Salz, Kümmel, Sesam
- Backpapier
Backtemperatur: Zirka 20 Minuten bei 250 Grad
Briegel backen: Die perfekten Brötchen zum Grillen
Aus Mehl, zerbröselter Hefe, Zucker, Salz und lauwarmem Wasser in der Küchenmaschine einen Teig herstellen. Mindestens 15 Minuten laufen lassen. Den Teig in eine Schüssel geben. Diesen an einem warmen Ort zirka eine Stunde gehen lassen, er wird dann doppelt so groß.
Danach den Teig auf eine befeuchtete Arbeitsfläche geben. Mit nassen Händen acht bis zehn längliche Laibe (Briegel) ausbrechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Nach Belieben mit Salz, Kümmel oder Sesam bestreuen und bei 250 Grad goldgelb backen.
Die Briegel sind eine hervorragende Beilage zum Grillen wie auch Salate oder Aufstriche.
Das Rezept für Briegel zum Ausdrucken
Übersicht aller SWR Rezepte
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