Frühlingsboten: Spargel und Kräuter-Brot-Bratlinge

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung Spargel und Kräuter-Brot-Bratlinge

Die Eier mit Joghurt, Salz, Pfeffer und den grob geschnittenen Kräutern mit dem Pürierstab oder im Mixer fein mixen. In einer Schüssel Brotwürfel mit der Eier-Kräutermasse und nach Wunsch mit getrockneten Tomatenwürfeln vorsichtig vermengen (nicht kneten). Alles 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig in vier Bratlinge (Frikadellen) formen und diese in einer Pfanne mit Öl auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten.

Den weißen Spargel gründlich schälen. Grünen Spargel nur am unteren Viertel schälen. Spargel schräg in ca. 3-4 cm Stücke schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser 1 Minute kochen, dann Topf beiseitestellen, Deckel aufsetzen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Nach 20 Minuten die Spargelstückchen mit einem Sieblöffel herausnehmen und in geschmolzener Butter mit einer Prise Zucker und Salz warm schwenken.

Den Spargel mit den Bratlingen könnt ihr mit geschmolzener Butter oder einer Sauce Hollandaise servieren und mit Petersilie und fein gewürfelten getrockneten Tomaten bestreuen.

2 Minuten Blitz-Hollandaise

Eine gute Hollandaise zubereiten kann bis zu 30 Minuten dauern. Mit diesem Küchenkäpsele-Trick geht’s ganz einfach in zwei Minuten.

Küchenkäpsele-Tipp

Wer möchte, reibt noch etwas Käse (ca. 50 g) darüber. Die Brotbratlinge bekommen dann noch mehr Aroma.

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