Frühlingsboten: Spargel & Kräuter-Brot-Bratlinge

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung

Die Eier mit Joghurt, Salz, Pfeffer und den grob geschnittenen Kräutern mit dem Pürierstab oder im Mixer fein mixen. In einer Schüssel Brotwürfel mit der Eier-Kräutermasse und nach Wunsch mit getrockneten Tomatenwürfel vorsichtig vermengen (nicht kneten). Alles 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig in vier Bratlinge (Frikadellen) formen. Bratlinge in einer Pfanne mit Öl auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten.

Den weißen Spargel gründlich schälen. Grünen Spargel nur am unteren Viertel schälen. Spargel schräg in ca. 3-4 cm Stücke schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser 1 Minute kochen, dann Topf beiseitestellen, Deckel aufsetzen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Nach 20 Minuten die Spargelstückchen mit einem Sieblöffel herausnehmen und in geschmolzene Butter mit einer Prise Zucker und Salz warm schwenken.

Zum Servieren den Spargel mit den Bratlingen und geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise servieren. Mit Petersilie und fein gewürfelten getrocknete Tomaten bestreuen.

2 Minuten Blitz Hollandaise

Eine gute Hollandaise zubereiten kann bis zu 30 Minuten dauern. Mit diesem Küchenkäpsele-Trick geht’s ganz einfach in zwei Minuten.

Tipp: Wer möchte, reibt noch etwas fein geriebenen Käse darüber. Die Brotbratlinge bekommen mit 50 g geriebenem Käse noch mehr Aroma.

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