Weiter unten findet ihr eine genaue Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Für 4 Brotscheiben:
- 3 große Karotten (ca. 300 g)
- 3 EL Öl
- etwas (Räucher-)Salz
- Dill & Zitrone nach Belieben
- Zum Servieren:
- Brotscheiben (z. Bsp. Nussbrot oder Vollkornbrot)
- Sahne-Meerrettich oder Senf
- Butter und Gurkenscheiben
Zubereitung Karotten-Lax
Karotten schälen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Sparschäler breite Streifen abziehen. Karottenstreifen in einer Schüssel mit etwas Räuchersalz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen. Die Karottenstreifen überlappend so auslegen, dass 8 Platten entstehen und sie Räucherlachsscheiben ähneln – dabei 2–3 Lagen übereinanderlegen. Alles mit Öl bepinseln und mit einem zweiten Backpapier bedecken.
Wenn möglich mit einem zweiten Backblech umgekehrt abdecken und im Ofen bei 200° (Ober-/ Unterhitze) 15–20 Minuten backen. Backblech herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Karotten-Lax nach Belieben mit Dill bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Auf gebutterten Brotscheiben mit Meerrettich oder Senf und Gurkenscheiben servieren. Oder ihr nehmt vegane Alternativ-Produkte zu Butter und Meerrettich.
SWR1 Küchenkäpsele-Tipp
Der Karotten-Lax schmeckt besonders gut auf gebuttertem Nuss- oder Vollkornbrot.
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