Zutaten:
- 750 g Kartoffeln, festkochend (z. B. Moor-Sieglinde, Annabell, Ditta)
- 1 Zwiebel
- 200-250 ml heiße Rinder- oder Geflügelbrühe (Tipp: eine sehr gute Brühe verwenden)
- 50 ml Apfelessig oder Balsamico bianco
- 70 ml Sonnenblumenöl
- 2 EL zerlassene Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Bund Schnittlauch
- (Rauch)Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss, Senf zum Abschmecken
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einer Pfanne mit den Zwiebelringen 3-4 Minuten anbraten.
Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und auf dem Grill (ca. 180-200 Grad), je nach Größe, ca. 1-1,5 Stunden backen. Noch heiß schälen, in feine Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.
Für das Dressing Brühe, Essig, Zucker, (Rauch)Salz, Pfeffer, Prise Muskatnuss und Senf in einem Topf erwärmen und verrühren, dann heiß über die Kartoffeln gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Den Schnittlauch fein schneiden und mit der Zwiebelmischung, dem Öl und der zerlassenen (Kräuter)Butter zum Kartoffelsalat geben.
Alles gut vermischen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
Küchen-Käpsele-Tipp
Das Öl kommt erst zum Schluss, sonst können die Kartoffeln das Dressing nicht richtig aufnehmen. Wer möchte, reibt die Salatschüssel vorher mit einer halbierten Knoblauchzehe aus. Und ein absoluter Geheimtipp: statt Butter Kräuterbutter verwenden.
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