Zutaten:
- 200 g Steckrüben, geschält & gewürfelt
- 200 g gelbe Karotten, geschält & gewürfelt
- 80 g Öl
- 1/2 Bio-Limette, Saft und etwas Abrieb
- 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
- 1 Zehe Knoblauch, fein geschnitten
- 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g Tomaten, gewürfelt
- Salz, Pfeffer, Chilli
Zubereitung Gemüse-Salsa
Gemüsewürfel in einem Topf mit 300 ml Wasser weichkochen und danach abseihen. Petersilie mit 100 ml Wasser, Limettensaft, Knoblauch und Öl fein mixen. Das Gemüse dazugeben und alles zu einem grünen, glatten Püree mixen.
Mit Salz, Pfeffer oder Chili abschmecken. Vor dem Servieren die Zwiebel- und Tomatenwürfel untermischen.
SWR1 Küchenkäpsele Tipp
Crème fraîche und Korianderblätter geben der Gemüse-Salsa einen cremigen, würzigen Geschmack. Statt gelben Karotten könnt ihr auch Steckrüben oder Spaghettikürbis verwenden.
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