Zutaten:
- Äußere Blätter des Blumenkohls (Bio-Qualität)
- 80 g Mehl (Typ 405) plus etwas extra zum Bestäuben
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 150 ml Sprudel (eiskalt)
- Öl zum Frittieren
- 1-2 Zitronen zum Servieren
Zubereitung Blumenkohl Tempura
Mehl, Salz und Backpulver vermischen, dann eiskaltes Sprudelwasser zugeben und verrühren.
Von den Blumenkohlblätter nur die dicke, mittlere Blattrippe ausschneiden. Die Blattrippen in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, abseihen und kalt abschrecken. Anschließend gut trocken tupfen.
Die Rippen in Mehl wenden, dann in den Teig tauchen. Im heißen Fett ca. 5-7 Minuten knusprig und goldgelb frittieren.
Mit Salz bestreuen und mit Zitronenviertel servieren.
Tipp: Dazu schmecken unsere 3 Dips: Paprika-Ketchup, Skyr-Dip und Gemüse-Salsa.
SWR1 Küchenkäpsele Tipp
Die Zutaten für den Teig müssen sehr kalt sein, damit die Tempura super knusprig wird. Dazu Mehl und Wasser im Tiefkühlschrank 30 Minuten frieren.
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