Zutaten:
- 300 g gelbe Tomaten, geviertelt
- 200 g gelbe Paprika, entkernt & grob gewürfelt
- 100 ml Apfelsaft
- 80 g Zwiebelwürfel
- 2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
- 1 gelbe Chilischote, fein geschnitten (wer mag)
- 50 ml Apfelessig
- 50 g Honig oder Zucker
- 10 g Ingwer, geschält & fein gerieben
- Je 1 TL Salz & weißer Pfeffer
- 15 g Speisestärke
Zubereitung Paprika-Ketchup
Alle Zutaten (außer der Stärke und dem Apfelsaft) in einen Topf geben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen.
Die fertige Masse mit einem Pürierstab fein pürieren und alles durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Das feine Püree zurück in den Topf geben. Nun die Stärke mit 100 ml Apfelsaft verrühren und in die Flüssigkeit geben.
Alles aufkochen und rührend 5 Minuten sanft köcheln. Mit Gewürzen abschmecken und heiß in Gläser abfüllen.
Tipp: Das Paprika-Ketchup schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Currywurst, Pommes oder Reisgerichten.
SWR1 Küchenkäpsele Tipp
Frischer Kurkuma oder etwas Curry verleihen dem Ketchup eine exotische Note.
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